Les recettes du Québec

Sucre à la crème

Ingrédients

* 1 tasse de crème 35%
* 1 tasse de sucre blanc
* 1 tasse de cassonade
* 1 c. à table de beurre
* 1 c. à thé d'extrait de vanille naturelle

Progression

* Beurrez un moule à pain et réservez;
* Dans un bol de pyrex (ou tout autre matériel pouvant aller au micro-onde) pouvant contenir au moins 8 tasses de liquide, mélangez ensemble la crème et les deux sucres;
* Envoyez le bol au micro-ondes pour 10 minutes (le mélange gonflera, d'où l'importance de la grande capacité du bol);
* Au sortir du micro-ondes (faites attention, c'est chaud!), ajoutez le beurre et la vanille;
* Sans attendre, remuez le mélange à l'aide d'un fouet pendant 7 minutes;
* Versez ensuite le mélange dans le moule et faites-le refroidir au réfrigérateur;
* Coupez ensuite en cubes, et servez!

À noter

Une différence de wattage de votre micro-onde peut engendrer une différence de temps de cuisson. Le mien est de 1000 watts. Faites cuire 11 minutes pour un micro-onde de 700 watts et 12 minutes pour un 500 watts. Et si vous avez moins de watts que ça, je ne sais pas… mais il serait peut-être temps de changer de micro-onde !
Vous pouvez créer une variante et saupoudrez des noix de Grenoble sur le mélange avant de l'envoyer au réfrigérateur. Cela coupera également le sucre pour ceux qui en sont moins friands.

Le paté chinois

Ingrédients

* 3 pommes de terre
* 2 c.à soupe (30 ml) lait
* 1 c.à thé (5 ml) huile
* 1/2 oignon, haché finement
* 8 oz (227 g) boeuf haché maigre
* Sel, au goût
* Poivre, au goût
* 8 oz (227 g) maïs crémeux
* Paprika

Progression

* Dans une petite casserole, faire bouillir une petite quantité d'eau salée pour la cuisson des pommes de terre.
* Peler les pommes de terre en enlevant une pelure très mince.
* Rincer et couper en demies ou en quartiers.
* Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
* Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon.
* Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
* Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucune trace de chair rose.
* Retirer l'excédent de gras. Saler et poivrer.Mettre la viande dans un petit plat allant au four.
* Étendre le maïs en crème sur la viande.
* Préchauffer le four à 190C (350 F.).
* Bien égoutter les pommes de terre.
* Écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon.
* Ajouter du lait et bien battre au pilon pour faire une purée très légère. Vérifier l'assaisonnement.
* Couvrir la viande hachée et le maïs en crème de purée de pomme de terre en se servant d'une spatule de caoutchouc.
* Saupoudrer de paprika, cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.